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湘菜研修专业

半年制

培养技术扎实的烹饪技术人才

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学习内容

实践为主 理论为辅

QUALITY TEACHING MODE

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教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训
实践为主:多方面传授烹饪原料学、加工技术、烹调技术、重点突出基本功和上灶操作技能;经典湘菜、流行湘菜、湘菜传统菜、地方特色菜、干锅制作等。
理论为辅:《烹饪技术》、《烹饪原料知识》 。

行业分析

独特优势,就业保障

INDUSTRY ANALYSIS

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就业背景

占位厨师以其独特的职业优势,成为国家解决就业问题的一个重要突破口,当前我国餐饮业发展迅猛,成为国民经济发展较快的行业。全国 350 万家餐饮家网点,提供了 1800 万个就业岗位,餐饮业每年至少新增岗位 160万个。随着中国加入WTO,北京申奥成功,国际国内间的交流与合作不断扩大,中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展。餐饮行业的发展,也给 厨师职业带来了良好的就业机会! 就业保障前景好!

就业方向

占位通过六个月的系统学习,使学生能够了解和掌握相关的烹饪理论知和烹饪技术。 学生毕业后能够到大型的餐饮企业从事切配、烹调和协助厨房的管理工作。

师资力量

名师教学 因材施教

TEACHER EDUCATION

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欧阳烂阳
职称:
国家中式烹调技师;国家职业技能鉴定高级考评员;湖南省名厨委员会委员;
擅长:
正宗湘菜、粤菜制作
荣誉及获奖情况:

中山大酒店、广州东方大酒店、郴州国际大酒店、重庆大世界酒店、张家界国际大酒店担任主厨、厨师长总厨、职业经理人。

2014年,荣获中华金厨奖。

2014年,受邀担任第七界亚太博览会大师名厨赛副总裁判长;

2013年,受邀担任第五届亚太饭店业养生美食大赛副总裁判长;

……

张运珠
职称:
国家高级技师;食品雕刻技师;湘菜名师;师从中国烹饪大师谭兆元。
擅长:
正宗传统湘菜、特色菜、流行菜制作
荣誉及获奖情况:

曾历任张家界南航福利来国际大酒店、华天大酒店、江西嘉特莱和平国际大酒店厨师长、餐饮部总监、技术总监。

2015年,第二十五届中国厨师节全国中餐技能创新大赛热菜金奖。

2014年,第三届“新东方杯”全国烹饪大赛中餐冷拼教师组二等奖;

……

熊玮
职称:
国家高级技师;国家高级评委。
擅长:
擅长湘菜、精通粤菜、烧卤。
荣誉及获奖情况:

曾先后在长沙市华天大酒店、广州军区司令部东山宾馆、香港东方文华国际大酒店等多家五星宾馆酒店任厨师长、行政政总厨等要职;2006年兼任湖南省名人射击运动俱乐部任执行总经理一职。

2014年,荣获第三届新东方杯全国烹饪技能大赛中餐热菜组银奖。

2000年,参加湖南省地州市政府机关接待大赛获一等奖。

……

罗鸣
职称:
国家高级讲师
擅长:
精通川菜、擅长流行湘菜、湘式风味小吃
荣誉及获奖情况:

1999年开始从事烹饪行业,先后在长沙市大华宾馆、北京长城饭店、长沙羊城餐饮连锁店任厨师长等要职;2006年至今在九卅娱乐城任示范大师。对厨师职业教育有着独特的见解,在烹饪技法及学生管理上都有不断创新,而且成效显著。

2013年,全国烹饪大赛中摘得3次个人金奖,1次团体特金奖;

2013年,在湖南山乡美食文化大赛获得金奖;

……

学生作品

舌尖上的新东方

TASTE OF THE NEW EAST

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明星下厨记

PARAMETER

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